LE SAVOIR-FAIRE D'UN CHEF ETOILE
Une expérience affirmée, une créativité inégalée
Le Chef Raphael Rego, doté de plus de 20 ans d'expérience et d'une étoile au Guide Michelin, sera heureux de vous accompagner dans votre projet. Allant de la création du concept de votre établissement culinaire jusqu'à l'établissement de la carte, en passant par les conseils en stratégie, le Chef s'engage à vos côtés.
Quelques créations
ORGANISATION D'EVENEMENTS
Créer un évènement d'exception avec le Chef brésilien étoilé Raphael Rego et son équipe. Parlons-en ensemble !
Sur mesure ...
Né à Rio, le Chef Raphael Rego y vit jusqu'à l'âge de 20 ans quand il décide alors de partir vivre à Sydney pour y suivre des études de marketing. Après quelques mois, changement de cap. Il découvre le métier de Chef et c'est une révélation, il veut en faire son métier. Coup du hasard, il rencontre en Australie, sa future femme, une française, et décide de la suivre jusqu'à Paris pour parfaire sa formation.
Débarquant en France, il confirme sa vocation de cuisinier à l'Ecole Ferrandi, sa détermination et son enthousiasme lui permettent de se faire engager chez Joël Robuchon et au Taillevent.
L'annonce de la prochaine naissance de son fils est un signe pour Raphael. Il comprend qu'est arrivé le moment de voler de ses propres ailes, seul à la barre. Il ouvre son premier restaurant, OKA situé dans le 9ème arrondissement de Paris. Manioc, tapioca, patates douces, maïs, maté, sucre de canne, café, cacao… : c’est l’époque du « Brésil de Rafa », une cuisine simple, décomplexée, familiale, servie dans un mouchoir de poche. Consécration immédiate. OKA obtient un Bib Gourmand au Guide Michelin, puis en 2016, Raphael obtient le titre de « Jeune Talent de demain » décerné par le Gault et Millau.
En 2018, OKA s’installe rue Berthollet, dans un écrin du 5ème arrondissement qui accueillit jadis Botaquim Brasilero, le plus ancien restaurant brésilien de Paris. L’assiette est française, la ponctuation brésilienne. Moins de six mois plus tard, Raphael Rego est honoré d’une Etoile au Guide MICHELIN. Après cette consécration Rafa aurait pu retourner au Brésil. Mais il choisit de rester en France. Par défi et fierté.
En janvier 2024, il crée OKA FOGO dans le 17ème à Paris. L'aventure dure quelques temps. Le Chef est de nouveau prêt à écrire une nouvelle page de son histoire.
Un brésilien dans l'âme, la France dans le coeur
« Mon idendité est franco-brésilienne, j'essaye de la transmettre à travers ma cuisine : le Brésil qui m'a vu naitre, la France qui m'a nourri ».
La vie du Chef en quelques dates
1983. Naissance de Raphael Rego à Rio
2003. Départ pour Sydney pour suivre des études de marketing
2009-2013. École Ferrandi. Embauché à l’Atelier de Joël Robuchon et au Taillevent.
2014. Ouverture de son premier restaurant, OKA dans le 9ème arrondissement de Paris.
2015. OKA obtient un Bib Gourmand au Guide Michelin, consécration immédiat et obtention du prix du restaurant à Paris offrant le meilleur rapport qualité-prix, dans le Guide de Gilles Pudlowski
2016. Raphael obtient le titre de « Jeune Talent de demain » décerné par le Gault et Millau. Voyage au Brésil pendant 2 mois à la rencontre des petits producteurs et d'une tribu d'Amazonie.
2017. Obtention de la Dotation du Gault et Millau, décernée pour les Jeunes Chefs les plus talentueux de France
2018. Réouverture de OKA dans le 5ème arrondissement de Paris. Obtention du titre de « Grand de demain » par le Guide Gault et Millau et obtention par OKA de la note de 15,5/20 et 3 Toques dans ce même Guide
Janvier 2019. OKA obtient une Etoile au Guide Michelin et devient le 1er restaurant brésilien étoilé en dehors du Brésil.
Juin 2019. Obtention de la la médaille du Sénat en remerciement de toutes actions réalisées pour favoriser l’amitié entre la France et le Brésil.
Novembre 2019. obtention du titre de la Meilleure table étrangère de l’année par le Guide Gilles Pudlowski.
Novembre 2021. Obtention de la note de 16/20 au Guide Gault et Millau.
Novembre 2022. Obtention du Prix d'Excellence dans le cadre de la semaine de l'Amérique latine sous l'égide du Ministère des Affaires étrangères et de l'Association LATRAN
Septembre 2022. Réalisation à Paris du premie Festival de la gastronomie brésilienne en France à l’ambassade du brésil ) Paris
Mars 2023. Obtention de la médaille « L’ordre de Rio Branco grand Officier » décernée par le Ministre des Affaires étrangères Brésilien
Janvier 2024. Création des restaurants OKA et FOGO à Paris
Octobre 2024. Participation à un évènement 4 mains avec d'autres Chefs, dans différents pays.
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